Tự làm bánh khúc gỗ cho ngày Giáng Sinh

Rate this post

Ngoài việc trang trí cây thông Noel, thì công tác chuẩn bị một chiếc bánh khúc gỗ là điều bạn cần phải làm để có được một Giáng Sinh trọn vẹn nhất.

Tùy theo mức độ cầu kỳ của bánh mà bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu, và đồ gia dụng cho phù hợp. Dĩ nhiên, bánh càng được chăm chút nhiều bao nhiêu thì càng đẹp và thơm ngon bấy nhiêu. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể sắm sửa cho mình đầy đủ dụng cụ như thợ chuyên nghiệp hoặc các cá nhân có điều kiện kinh tế khá.

Do đó, bài viết dưới đây sẽ giới thiệu tới các bạn đầy đủ 2 cách làm bánh: phức tạp và đơn giản để bạn tham khảo và lựa chọn cách thức phù hợp với mình.

Tìm hiểu đôi chút về bánh khúc gỗ Giáng Sinh

Tìm hiểu đôi chút về bánh khúc gỗ Giáng Sinh
Bánh khúc gỗ đa dạng và được biến tấu dưới nhiều kiểu

Theo tập tục của các nước phương Tây, cứ tới đêm trước Giáng Sinh, người ta sẽ chặt một khúc gỗ của cây thông đem vào trong nhà làm lễ. Ghi thức lễ sau khi hoàn thành, người chủ tế sẽ đem đốt khúc gỗ vừa làm lễ trong chính lò sưởi nhà mình. Họ tin rằng, làm như vậy than của khúc gỗ sau khi cháy sẽ giúp cho họ xua đuổi được quỷ, đồng thời bảo vệ họ trong an lành, và còn đem đến cho họ cả may mắn nữa.

Nhưng người Pháp đã nghĩ ra một cách hay hơn trên nền phong tục truyền thống nêu trên. Thay vì phải chặt cây lấy gỗ, họ đã dùng bột mỳ và socola để tạo ra món bánh mỳ có dáng vẻ tương tự như khúc gỗ. Màu nâu của socola sẽ tượng trưng cho màu nâu của gỗ. Và khi mọi người trong gia đình truyền tay nhau món bánh màu nâu ấy chính là cách thức trao cho nhau yêu thương và may mắn.

Tìm hiểu đôi chút về bánh khúc gỗ Giáng Sinh

Khi phong trào Noel tràn ngập khắp trên thế giới, thì tập tục làm bánh khúc gỗ cũng lan tỏa rộng theo. Ở đâu có Giáng Sinh thì ở đó có bánh khúc gỗ. Việt Nam ta cũng vậy, cứ mỗi mùa Giáng Sinh tới, chị em lại nô nức rủ nhau làm món bánh truyền thống này để cho vui và cũng không quên ước nguyện may mắn, hạnh phúc sẽ tới với mình và các thành viên trong gia đình.

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho phần bánh

Bột mỳ đa dụng: 55g

Bột ngô: 22g

Bột cacao nguyên chất không đường: 30g

Bơ nhạt: 40g

Sữa tươi không đường: 20g

Vani: 2 ống nhỏ

Trứng gà công nghiệp: 4 quả

Đường: 120g

Muối: 1g

Nguyên liệu cho phần trang trí bánh

Hỗn hợp quét mặt bánh: 20ml cà phê đặc nóng+1 thìa cà phê đường cát trắng+ 10ml rượu rum. Khuấy đều đảm bảo tan đường.

Kem tươi trang trí bánh cần: 400ml kem tươi và 40g đường mịn.

Socola trang trí bánh: 300g socola đen và 25g bơ nhạt, 270g kem tươi.

Đồ gia dụng làm bánh

Đồ rây bột

Cân tiểu ly

Máy đánh trứng

Máy trộn bột

Khay nướng bánh

Giấy thấm dầu kích thước A4

Dao trét kem

Lò nướng bánh

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất
Lò nướng bánh sẽ giúp bạn có được món bánh nhanh và ngon hơn

Cách thức tiến hành

Phần 1:làm bánh

Bước 1: chuẩn bị khuôn bánh

Khuôn bánh đặt vừa vặn giấy thấm dầu cỡ A4. Sau đó bật lò nướng ở mức nhiệt 170 độ C. Với công thức này, bạn không cần phết lớp chống dịnh cho phần cạnh khuôn.

Bước 2: rây bột

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất
Rây bột mịn sau đó đổ khuôn nướng

Cho bột mỳ qua rây, loại bỏ các tạp chất, hạt mỳ to, chỉ lấy phần bột tinh khiết nhất và đựng chúng vào trong bát tô.

Sau đó cho bột ngô, bột cacao đã chuẩn bị trước đó vào trộn cho thật đều. Không nên trộn rối vì như vậy sẽ làm mất cân bằng lượng bột và làm cho bánh không đều màu sau nướng.

Bước 3: tạo hỗn hợp bơ sữa

Cho bơ và sữa vào 1 chiếc bát, dùng đĩa đậy kín đem hấp cách thủy cho tan chảy. Sau đó dùng đũa khuấy đều, ủ ấm nguyên trong nồi chờ sử dụng.

Bước 4: đánh bông trứng

Đập trứng vào một chiếc âu, cho muối, đường vào âu chứa trứng.

Chọn một chiếc nồi có phần miệng nhỏ hơn âu đựng trứng, rồi cho chút nước vào đó, đun sôi. Đặt âu đựng trứng, muối đường lên chốc, đảm bảo mức lửa nhỏ nhất sau đó khuấy thật đều tay tới khi nào muối, đường tan hết vào trứng. Lúc này, ta sẽ hạ âu xuống khỏi nồi.

Dùng máy đánh trứng từ từ, chầm chậm đặt vào âu và đánh ở mức độ nhỏ nhất sau đó mới tăng lên một mức độ hợp lý cho tới khi trứng bông mịn lại thì thôi.

Mẹo nhận biết trứng bông mịn: không thấy bọt khí nổi lên là đạt yêu cầu.

Bước 5: trộn bột

Chia phần bột vừa rây thành ba phần. Cho từng phần một vào trong âu trứng, dùng dao phết đảo trộn nhẹ nhàng cho bột và trứng tạo thành một hỗn hợp mịn màng, đồng nhất.

Lưu ý: không được đảo quá mạnh tay, vì như vậy bạn sẽ làm cho bọt khí trong trứng vỡ ra, mất đi độ liên kết bền vững của bánh.

Không được để cho bột bị lắng xuống đáy. Vì những phần bột lắng là cacao, nếu bạn để chúng lắng xuống, bánh của bạn sẽ nhạt màu, ăn không đậm vị.

Bước 6: tạo hỗn hợp lót đáy khuôn

Cho 3 thìa hỗn hợp bột trứng vào bát bơ sữa đang ủ ấm, đồng thời cho thêm vani vào. Đảo nhẹ nhàng và phết hết lên mặt khuôn.

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất
Đổ bột vào khuôn, nhờ dàn mỏng

Bước 7: đổ hỗn hợp trứng bột vào khuôn, dàn đều. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để cho phần bọt khí vỡ hết. Như vậy bánh sẽ không xuất hiện nhiều lỗ hổng sau khi nướng.

Bước 8: nướng bánh

Cho bánh vào lò nướng đã bật sẵn nhiệt từ trước. Nướng bánh chừng 20 phút, sau đó bỏ ra kiểm tra, nếu ấn thấy bánh mịn xốp là được. Còn nếu thấy dính tay, nướng thêm 3 phút trong mức nhiệt ban đầu.

Bước 9: cuộn bánh

Cho bánh ra khỏi khay, đặt trên mặt bàn hoặc một chiếc thớt gỗ phẳng sạch. Sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh lại theo kiểu cuốn chiếu.

Nếu trong quá trình cuộn, bạn sẽ thấy bánh có hiện tượng nứt nhẹ. Điều này rất bình thường, do đó bạn không cần phải lo lắng mà đặt nó ngay vào chiếc đĩa bạn muốn trang trí nó và chờ cho nó nguội hẳn.

Phần 2: tạo kem trang trí bánh

Bước 1: cho kem tươi vào âu, đặt cả que đánh kem vào chung. Sau đó cất trong ngăn đá chứng 5-10 phút để cho kem có liên kết dẻo cứng. Khi đánh bạn sẽ thấy dễ dàng hơn.

Bước 2: đánh kem

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất
Đánh kem tươi cho mịn

Đánh kem mạnh tay lúc đầu. Khi đánh chú ý quan sát: nếu kem nổi vân thì tức là kem đã mịn, bạn không nên tiếp tục đánh nữa, mà dừng lại vì nếu cố ham đánh kem sẽ bị tách nước, lợn cơn khó coi và hỏng.

Cuối cùng, cất kem vừa đánh vào ngăn mắt tủ lạnh.

Bước 3: tạo phần socola trang trí bánh

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất
Phần kem socola đã chuẩn bị xong, chờ phết lên bánh

Đầu tiên, bạn hãy bẻ vụn socola và cho chúng vào bát bơ.

Tiếp đến cho kem tươi vào trong lò nướng hoặc lò vi song đun tới gần sôi.

Đổ hỗn hợp kem tươi vào bơ, socola đã bẻ trong tô, đánh đều.

Thi thoảng tiến hành đánh lại cho hỗn hợp mịn.

Phần 3: hoàn thiện bánh

Bước 1: Nhẹ nhàng kéo phần bánh vừa cuộn trải ra mặt đĩa.

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất
Cách cuộn kem vào bánh

Bước 2: dùng chổi phết nhẹ hỗn hợp rượu trong ngoài bánh.

Bước 3: Trét 1 lớp kem tươi trắng vào phần đầu của bánh, rồi nhẹ nhàng cuộn lại, tiếp tục trét và cuộn như vậy cho hết phần bánh.

Bước 4: Tùy theo bạn muốn “khúc gỗ” của mình 2, 3 chạc, thì bạn sẽ cắt bánh theo từng ấy mẩu.

Bước 5: Sau khi sắp xếp dáng hình của bánh, bạn dùng socola phủ đầy lên bánh bằng dao phết.

Để cho bánh có dáng vẻ giống khúc gỗ nhất, bạn hãy phết theo kiểu so le như hình vỏ cây nứt nẻ. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tới dĩa để tạo các đường nứt nhỏ bé. Một chút bột mỳ trắng sẽ đem đến cho bạn cảm giác tuyết phủ trên gỗ cũng thật tuyệt vời.

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất
Những cây nấm kem sẽ giúp bánh đẹp hơn

Phần kem trắng, bạn có thể tạo hình người tuyết, cây nấm trắng trang trí xung quanh. Chỉ cần như vậy thôi, món bánh khúc gỗ giáng sinh của bạn đã được hoàn thiện.

Cách làm bánh khúc gỗ cầu kỳ với đồ gia dụng đầy đủ nhất
Bánh khúc gỗ sau khi hoàn thiện

Cách làm bánh khúc gỗ tối giản không cần lò nướng

Với cách thức này bạn chỉ cần chú trọng tới 2 phần: làm bánh bông lan và chuẩn bị kem phết mà thôi.

Đồ gia dụng được sử dụng cũng chẳng cần tới máy đánh trứng hay lò nướng, mà bạn có thể thay thế những món trên bằng đũa ăn thường dùng và nồi cơm điện. Và cách thức tiến hành cụ thể như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh

Trứng gà: 4 quả trứng

Bột mì đa dụng: 70 gram

Đường trắng: 40 gram

Vani: 2 ống nhỏ

Tinh than tre: 30 gram

Nguyên liệu làm lớp kem trang trí

Lòng trắng trứng: 1 cái

Đường trắng: 50 gram

Bơ lạt: 100 gram (không dùng bơ thực vật, vì làm với loại bơ này rất khó kết dính).

Chocolate: 30 gram

Sốt bắp: 20 gram

Tiền hành thực hiện

Phần 1: làm bánh bông lan

Bước 1: đập 4 trứng gà đã chuẩn bị vào bát. Dùng một nắm đũa gồm 6-7 chiếc đánh cho trứng bông tơi.

Bước 2: rây bột mỳ qua rổ lọc, sau đó từ từ cho vào trứng cùng vani và than tre. Sử dụng nắm đũ vừa đánh trứng đánh cho hỗn hợp đều vào với nhau.

Cách làm bánh khúc gỗ tối giản không cần lò nướng
Rây bột mỳ với trứng

Bước 3: thoa dầu ăn vào lòng nồi cơm điện. Đổ một nửa bột đã khuấy vào lòng nồi, dàn đều, đậy nắp và bật chế độ nấu cơm để nướng bánh.

Bước 4: khi bánh chín (dùng tăm chọc vào giữa chiếc bánh, không thấy có bột dính vào tăm là bánh chín), bạn nhẹ nhàng đổ bánh ra khay.

Bước 5: cuộn bánh nhẹ nhàng, sau đó đặt vào đĩa chờ bánh nguội.

Làm như vậy với nửa phần bột còn lại.

Phần 2: làm lớp kem trang trí bánh

Bước 1:Lấy phần kem tươi chuẩn bị cho việc làm kem trang trí vào bát.

Bước 2: Bẻ vụn sôcola vào bát sứ, hấp cách thủy cho tan chảy.

Cách làm bánh khúc gỗ tối giản không cần lò nướng

Bước 3: cho socola vào kem, đánh đều. Như vậy bạn đã có được phần kem tạo màu gỗ cho bánh.

Bước 4: cho lòng trắng trứng đun âm ấm, rồi đánh bông với chút đường, tiếp đến cho bơ vào đánh tơi. Sau khi kết thúc bạn đã có được một phần kem trắng muốt để bắt bánh.

Phần 3: hoàn thiện

Nhẹ nhàng kéo phần bánh bông lan ra bàn, dùng thìa phết kem đều trong lòng bánh. Vừa phết, vừa cuộn bánh theo chiều từ ngoài vào trong cho tới hết. Cuối cùng phủ kem socola lên chốc.

Như vậy bạn đã hoàn thiện xong món bánh khúc gỗ cho ngày Giáng Sinh với những món đồ gia dụng đơn giản rồi đó.

Hãy trang trí bánh cho thêm phần bắt mắt với nấm, ngôi sao, kẹo dẻo, người tuyết…để tăng sự hấp dẫn của chiếc bánh bạn nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *